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野菜たっぷりチーズスープ

野菜の甘みと、チーズのこくが満点のスープ。マカロニも入って、食べごたえも充分です。

料理:

撮影: 対馬一次

野菜たっぷりチーズスープ

材料 (2人分)

  • にんじん 1/3本
  • じゃがいも 1個
  • セロリ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • マカロニ(小さめのもの) 20g
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 粉チーズ 大さじ2
  • あればパセリ 適宜
  • こしょう

熱量 266kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

作り方

  • にんじんとじゃがいもは皮をむき、セロリは筋を取り除いて、玉ねぎとともにそれぞれ1cm角に切る。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、1.の野菜を加えて炒める。全体に油が回ったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。

  • 水3カップを加えて強火にし、煮立ったらマカロニと洋風スープの素を加えて中火にし、5~6分煮る。塩小さじ2/3とこしょう少々で味をととのえ、粉チーズ大さじ1を加える。器に盛り、残りの粉チーズと、あればパセリの葉をちぎって飾る。
    (1人分266kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日: 1999.12.2

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