汁物
野菜たっぷりチーズスープ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- にんじん1/3本
- じゃがいも1個
- セロリ1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- マカロニ（小さめのもの）20g
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- オリーブオイル大さじ2
- 粉チーズ大さじ2
- あればパセリ適宜
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんとじゃがいもは皮をむき、セロリは筋を取り除いて、玉ねぎとともにそれぞれ1cm角に切る。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、1.の野菜を加えて炒める。全体に油が回ったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
- 3
水3カップを加えて強火にし、煮立ったらマカロニと洋風スープの素を加えて中火にし、5～6分煮る。塩小さじ2/3とこしょう少々で味をととのえ、粉チーズ大さじ1を加える。器に盛り、残りの粉チーズと、あればパセリの葉をちぎって飾る。
（1人分266kcal、塩分3.1g）
レシピ掲載日 1999.12.2
レビュー
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