野菜たっぷりチーズスープ

1. 1

   にんじんとじゃがいもは皮をむき、セロリは筋を取り除いて、玉ねぎとともにそれぞれ1cm角に切る。
2. 2

   鍋にオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、1.の野菜を加えて炒める。全体に油が回ったらふたをして弱火にし、2分ほど蒸し焼きにする。
3. 3

   水3カップを加えて強火にし、煮立ったらマカロニと洋風スープの素を加えて中火にし、5～6分煮る。塩小さじ2/3とこしょう少々で味をととのえ、粉チーズ大さじ1を加える。器に盛り、残りの粉チーズと、あればパセリの葉をちぎって飾る。 （1人分266kcal、塩分3.1g）

レシピ掲載日　1999.12.2