作り方

1. じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする（水にさらさない）。塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. 口径20cmのフライパンにサラダ油大さじ2を弱火で熱し、【1】の1/2量を広げ入れる。縁を1.5cmほど残してハムを重ね、中央にチーズをのせる。残りの【1】をのせておおい、中火にする。フライ返しでかるく押しながら8～10分焼く。
3. 【2】の底をフライ返しではがし、フライパンよりもひとまわり大きい耐熱皿をかぶせる。全体の上下をひっくり返してガレットを皿にのせ（油に注意）、フライパンに戻し入れる。サラダ油大さじ1を鍋肌から回し入れ、さらに8～10分焼く。4等分に切り、器に盛る。