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副菜

じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ

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更新日 2024/4/2

じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ
撮影 吉沢康夫

じゃがいも、さやいんげんにゆで卵でボリュームアップ。フレッシュバジルのさわやかな風味をきかせます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    480kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

津久井レイ子

料理家

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      材料

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      2人分
      • じゃがいも(メイクイーン、小)
        3
      • さやいんげん
        1パック
      • トマト
        1
      • 1
      • バジルの葉先
        6
      • あればバジルの花
        1
      • 適宜
      • ドレッシング

        • オリーブ油
          大さじ5
        • レモン汁
          大さじ1と1/2
        • 少々
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で3~4分ほど堅めにゆでる。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯で、色鮮やかにゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、冷やしておく。
      2. 2
        卵は水から入れ、沸騰してから5~6分ゆで、殻をむいて縦に4等分する。トマトはへたを取ってくし形に8等分する。
      3. 3
        器にゆでた野菜、ゆで卵、トマト、バジルを色よく盛りつけ、あればバジルの花を飾る。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、食べる直前にかける。(1人分480kcal 塩分1.6g)

      レシピ掲載日 1995.6.2

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            レシピを作った人

            津久井レイ子

            料理家

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