じゃがいも、さやいんげんにゆで卵でボリュームアップ。フレッシュバジルのさわやかな風味をきかせます。
料理: 津久井レイ子
撮影: 吉沢康夫
熱量 480kcal(1人分)
塩分 1.6g(1人分)
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で3~4分ほど堅めにゆでる。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯で、色鮮やかにゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、冷やしておく。
卵は水から入れ、沸騰してから5~6分ゆで、殻をむいて縦に4等分する。トマトはへたを取ってくし形に8等分する。
器にゆでた野菜、ゆで卵、トマト、バジルを色よく盛りつけ、あればバジルの花を飾る。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、食べる直前にかける。(1人分480kcal 塩分1.6g)
レシピ掲載日: 1995.6.2
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