副菜
じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ
更新日 2024/4/2
撮影 吉沢康夫
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材料
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2人分
- じゃがいも（メイクイーン、小）3個
- さやいんげん1パック
- トマト1個
- 卵1個
- バジルの葉先6枚
- あればバジルの花1本
- 塩適宜
ドレッシング
- オリーブ油大さじ5
- レモン汁大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で3～4分ほど堅めにゆでる。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯で、色鮮やかにゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、冷やしておく。
- 2卵は水から入れ、沸騰してから5～6分ゆで、殻をむいて縦に4等分する。トマトはへたを取ってくし形に8等分する。
- 3器にゆでた野菜、ゆで卵、トマト、バジルを色よく盛りつけ、あればバジルの花を飾る。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、食べる直前にかける。（1人分480kcal 塩分1.6g）
レシピ掲載日 1995.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
118kcal
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20分