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じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ

じゃがいも、さやいんげんにゆで卵でボリュームアップ。フレッシュバジルのさわやかな風味をきかせます。

料理:

撮影: 吉沢康夫

じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(メイクイーン、小) 3個
  • さやいんげん 1パック(80g)
  • トマト 1個
  • 卵 1個
  • バジルの葉先 6~8枚
  • あればバジルの花 1本
  • 塩 適宜
  • ドレッシング
  •  オリーブ油 大さじ5
  •  レモン汁 大さじ1と1/2
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々

熱量 480kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で3~4分ほど堅めにゆでる。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯で、色鮮やかにゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、冷やしておく。

  • 卵は水から入れ、沸騰してから5~6分ゆで、殻をむいて縦に4等分する。トマトはへたを取ってくし形に8等分する。

  • 器にゆでた野菜、ゆで卵、トマト、バジルを色よく盛りつけ、あればバジルの花を飾る。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、食べる直前にかける。(1人分480kcal 塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1995.6.2

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