副菜

じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ

Name: じゃがいもとさやいんげんのバジルサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: じゃがいも 3個; さやいんげん 1パック; トマト 1個; 卵 1個; バジルの葉先 6枚; あればバジルの花 1本; 塩 適宜; ドレッシング; オリーブ油 大さじ5; レモン汁 大さじ1と1/2; 塩 少々; こしょう 少々

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更新日 2024/4/2

撮影吉沢康夫

じゃがいも、さやいんげんにゆで卵でボリュームアップ。フレッシュバジルのさわやかな風味をきかせます。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約420円
カロリー
480kcal
塩分
1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

津久井レイ子

料理家

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材料

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2人分

じゃがいも（メイクイーン、小）
3個
さやいんげん
1パック
トマト
1個
卵
1個
バジルの葉先
6枚
あればバジルの花
1本
塩
適宜
ドレッシング
- オリーブ油
  大さじ5
- レモン汁
  大さじ1と1/2
- 塩
  少々
- こしょう
  少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
じゃがいもは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、塩少々を入れた熱湯で3～4分ほど堅めにゆでる。さやいんげんはへたを取って長さを半分に切り、塩少々を入れた熱湯で、色鮮やかにゆでる。それぞれざるに上げて水けをきり、冷やしておく。
2
卵は水から入れ、沸騰してから5～6分ゆで、殻をむいて縦に4等分する。トマトはへたを取ってくし形に8等分する。
3
器にゆでた野菜、ゆで卵、トマト、バジルを色よく盛りつけ、あればバジルの花を飾る。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせて、食べる直前にかける。（1人分480kcal　塩分1.6g）

レシピ掲載日　1995.6.2

じゃがいもの豆知識：

じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】

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