主菜
更新日 2025/6/4
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ラップをしたまま1分ほど蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。同様に1分ほど蒸らす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。強火にして焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2をふってからめる。豚肉を取り出して器に盛り、フライパンにじゃがいもを入れて再び中火にかけ、フライパンに残った汁をからめる。じゃがいもを豚肉に添え、あればパセリを飾る。
初出 Cooking 2009年12月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
513kcal
