ガーリックポーク

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。耐熱のボールに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。ラップをしたまま1分ほど蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱する。同様に1分ほど蒸らす。豚肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を重ならないように並べ入れる。強火にして焼き色がついたら裏返し、色よく焼く。弱火にしてにんにくを加え、香りが立ったら、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2をふってからめる。豚肉を取り出して器に盛り、フライパンにじゃがいもを入れて再び中火にかけ、フライパンに残った汁をからめる。じゃがいもを豚肉に添え、あればパセリを飾る。

初出　Cooking 2009年12月号