主菜
豚のとんてき風ソテー
更新日 2025/6/17
撮影 髙杉 純
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
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2人分
- 豚ロース肉（とんカツ用）2枚※1枚約200g相当
- にんにく2かけ
- キャベツのせん切り適宜
濃厚ソース
- ウスターソース大さじ3
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ4
作り方
調理
- 1
豚肉は脂身を切り落とし（とっておく）、脂身側に2cm間隔で切り込みを4～5本入れる（切り離さないよう端を2cmほど残す）。塩小さじ1/4、こしょう少々をふってポリ袋に入れ、サラダ油大さじ3を加えてもみ込み、冷蔵庫で3時間以上置く。にんにくは横に幅2mmに切ってしんを取り除く。ソースの材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、とっておいた脂身を入れて中火で熱する。脂身をフライ返しで押さえつけながら焼き、にんにくが色づいたら火を止め、にんにくを取り出す。（とっておく）。
- 3
【2】のフライパンに【1】の豚肉を漬けていた油とともに入れる。弱火で熱し、油を回しかけながら1分焼く。裏返してふたをし、1分30秒焼く。豚肉と脂身を取り出して、フライパンの余分な油を拭き取り、ソースを加えて中火にかける。煮立ったら、豚肉を戻し入れ、弱火にして1～2分煮からめる。器に盛り、キャベツを添え、にんにくを散らし、ソースをかける。
初出 オレンジページ 2017年8/17号
レビュー
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654kcal
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