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アッシ・パルマンティエ

炒めたひき肉とマッシュポテトを重ねて焼く、フランス発のグラタン。簡単なのに、見栄えもごちそう度もハンパない! オーブントースターでも作れます。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

アッシ・パルマンティエ
  • 熱量 300kcal(1/4量)
  • 塩分 1.2g(1/4量)

材料 (4人分)

  • マッシュポテト
  •  じゃがいも(メイクイーン) 2個(約300g)
  •  バター 10g(約小さじ2)
  •  牛乳 1/2カップ
  •  塩、こしょう 各少々
  • 合いびき肉 200g
  • 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
  • にんじん 1/2本(約75g)
  • にんにくのみじん切り 小1かけ分
  • トマト 1個(約150g)
  • ピザ用チーズ 50g
  • オリーブオイル 塩 こしょう ウスターソース

下準備

にんじんは皮をむいてすりおろす。トマトはへたを取り、粗く刻む。

作り方

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて3分ほど炒める。端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて強めの中火にし、色が変わるまで炒める。全体を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて3分ほど炒める。端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて強めの中火にし、色が変わるまで炒める。全体を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。
トマトと、ウスターソース小さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
トマトと、ウスターソース小さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、6~7分、竹串がすっと通るまで加熱する。取り出し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。マッシュポテトの残りの材料を加えてよく混ぜる。オーブンを200℃に温める。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、6~7分、竹串がすっと通るまで加熱する。取り出し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。マッシュポテトの残りの材料を加えてよく混ぜる。オーブンを200℃に温める。
約15×20cmの耐熱容器に【2】を広げ、【3】のマッシュポテトを広げて重ねる。ピザ用チーズを散らし、オーブンの天板にのせる。オーブンの下段に入れ、焼き色がつくまで15~20分焼く。

※オーブントースターでも作れます。【4】でマッシュポテトを重ねた後にふんわりとラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱して。チーズを散らしてトースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼けばOKです。
約15×20cmの耐熱容器に【2】を広げ、【3】のマッシュポテトを広げて重ねる。ピザ用チーズを散らし、オーブンの天板にのせる。オーブンの下段に入れ、焼き色がつくまで15~20分焼く。

※オーブントースターでも作れます。【4】でマッシュポテトを重ねた後にふんわりとラップをかけ、電子レンジで4~5分加熱して。チーズを散らしてトースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼けばOKです。

レシピ掲載日:2019.9.2

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