アッシ・パルマンティエ
炒めたひき肉とマッシュポテトを重ねて焼く、フランス発のグラタン。簡単なのに、見栄えもごちそう度もハンパない！ オーブントースターでも作れます。
料理： 上田淳子
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
- 熱量 300kcal（1/4量）
- 塩分 1.2g（1/4量）
材料 （4人分）
- マッシュポテト
- じゃがいも（メイクイーン） 2個（約300g）
- バター 10g（約小さじ2）
- 牛乳 1/2カップ
- 塩、こしょう 各少々
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にんじん 1/2本（約75g）
- にんにくのみじん切り 小1かけ分
- トマト 1個（約150g）
- ピザ用チーズ 50g
- オリーブオイル 塩 こしょう ウスターソース
下準備
にんじんは皮をむいてすりおろす。トマトはへたを取り、粗く刻む。
作り方
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて3分ほど炒める。端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて強めの中火にし、色が変わるまで炒める。全体を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。
トマトと、ウスターソース小さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、6～7分、竹串がすっと通るまで加熱する。取り出し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。マッシュポテトの残りの材料を加えてよく混ぜる。オーブンを200℃に温める。
約15×20cmの耐熱容器に【2】を広げ、【3】のマッシュポテトを広げて重ねる。ピザ用チーズを散らし、オーブンの天板にのせる。オーブンの下段に入れ、焼き色がつくまで15～20分焼く。
※オーブントースターでも作れます。【4】でマッシュポテトを重ねた後にふんわりとラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱して。チーズを散らしてトースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼けばOKです。
※オーブントースターでも作れます。【4】でマッシュポテトを重ねた後にふんわりとラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱して。チーズを散らしてトースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼けばOKです。
レシピ掲載日：2019.9.2
