アッシ・パルマンティエ

1. 1

   フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れて3分ほど炒める。端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて強めの中火にし、色が変わるまで炒める。全体を混ぜ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて調味する。

   

   
2. 2

   トマトと、ウスターソース小さじ1を加えて混ぜ、煮立ったら弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

   

   
3. 3

   じゃがいもは皮をむき、一口大に切って耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、6～7分、竹串がすっと通るまで加熱する。取り出し、熱いうちにフォークで細かくつぶす。マッシュポテトの残りの材料を加えてよく混ぜる。オーブンを200℃に温める。

   

   
4. 4

   約15×20cmの耐熱容器に【2】を広げ、【3】のマッシュポテトを広げて重ねる。ピザ用チーズを散らし、オーブンの天板にのせる。オーブンの下段に入れ、焼き色がつくまで15～20分焼く。

   

   

   オーブントースターでも作れます。【4】でマッシュポテトを重ねた後にふんわりとラップをかけ、電子レンジで4～5分加熱して。チーズを散らしてトースターで、焼き色がつくまで10分ほど焼けばOKです。

   

初出　オレンジページ 2019年9/2売号