主菜
じゃがいもとたらこのあっさり煮
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも（男爵）4個
- たらこ（薄塩のもの）1はら
- だし汁約1と1/2
- 万能ねぎ3本
- しょうゆ大さじ1/2強
- みりん小さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは下記を参照して皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
- 2
じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったら、弱火にして2～3分煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えてふたをし、さらに7～8分煮る。
- 3
たらこを加えて混ぜ、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて調味する。ときどき木べらで混ぜて全体にからめながら、じゃがいもがやや煮くずれるまで3～4分煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
（１人分140kcal、塩分1.7g）●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
レシピ掲載日 2000.10.17
レビュー
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料理のきほん
140kcal
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