じゃがいもとたらこのあっさり煮
ほくほくのじゃがいもにほどよい塩けのあるたらこをからめて。たらこの味を生かして、上品な薄味にします。
料理： 大久保恵子
撮影： 対馬一次
- 熱量 140kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- じゃがいも（男爵） 4個（約550g）
- たらこ（薄塩のもの） 1はら（約80g）
- だし汁 約1と1/2カップ
- 万能ねぎ 3～4本
- しょうゆ みりん
作り方
じゃがいもは下記を参照して皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったら、弱火にして2～3分煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えてふたをし、さらに7～8分煮る。
たらこを加えて混ぜ、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて調味する。ときどき木べらで混ぜて全体にからめながら、じゃがいもがやや煮くずれるまで3～4分煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
（１人分140kcal、塩分1.7g）
●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
（１人分140kcal、塩分1.7g）
●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起（または包丁の角）でくりぬくようにして取り除く。
レシピ掲載日：2000.10.17
