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じゃがいもとたらこのあっさり煮

ほくほくのじゃがいもにほどよい塩けのあるたらこをからめて。たらこの味を生かして、上品な薄味にします。

料理:

撮影: 対馬一次

じゃがいもとたらこのあっさり煮

材料 (4人分)

  • じゃがいも(男爵) 4個(約550g)
  • たらこ(薄塩のもの) 1はら(約80g)
  • だし汁 約1と1/2カップ
  • 万能ねぎ 3~4本
  • しょうゆ みりん

熱量 140kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは下記を参照して皮をむき、一口大に切って水にさらしておく。たらこは薄皮に縦に切り目を入れ、包丁の背で身をかき出す。万能ねぎは幅5mmの斜め切りにする。

  • じゃがいもの水けをきって鍋に入れ、かぶるくらいのだし汁を注ぎ、強火にかける。煮立ったら、弱火にして2~3分煮る。しょうゆ大さじ1/2を加えてふたをし、さらに7~8分煮る。

  • たらこを加えて混ぜ、みりん小さじ2、しょうゆ大さじ1/2強を加えて調味する。ときどき木べらで混ぜて全体にからめながら、じゃがいもがやや煮くずれるまで3~4分煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
    (1人分140kcal、塩分1.7g)

    ●じゃがいもの皮むきはピーラーがおすすめ
    じゃがいもの皮をむくときはピーラーを使って、少しずつ、薄くむく。包丁で一気にむこうとすると皮が厚くなり、身が小さくなってしまいがちなので、ピーラーのほうが簡単です。くぼみにある芽は毒性を含むので、ピーラーの突起(または包丁の角)でくりぬくようにして取り除く。

レシピ掲載日: 2000.10.17

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