しそベージェ

バジルではなく、青じそで作るジェノベーゼ。フードプロセッサーがない場合は包丁で刻んでも。

料理：堤人美
撮影：邑口京一郎

材料（作りやすい分量）

青じその葉　50枚
にんにくの粗いみじん切り　1かけ分
アンチョビー（フィレ）　3枚
白すりごま　大さじ3
粉チーズ　大さじ4
塩　小さじ1/3
レモン汁　小さじ2
オリーブオイル　1と1/2カップ

作り方

青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。

レシピ掲載日：2021.6.2

しそベージェを使ったいんげんのパスタ

いんげんのしそベージェパスタ

材料（2人分）と作り方

1. さやいんげん6本はへたを取り、斜め3等分に切る。

2. 鍋に湯1.5Lを沸かして塩大さじ1を入れ、スパゲティ120gを袋の表示どおりゆでる。ゆで上がる2分前にいんげんを加える。

3. ざるに上げ、ボールに入れる。しそベージェ60gを加えてあえる。
（1人分443kcal　塩分1.3g）

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