主食
青じそとごまの混ぜご飯
更新日 2025/6/19
撮影 大井一範
レシピを作った人
城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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4人分
- 温かいご飯茶碗4杯分
- 青じその葉10枚
- 白ごま大さじ1
- 紅しょうが適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
青じその葉は軸を切り落として5～6枚ずつ重ね、縦に3つ～4つに折りたたむ。端から軸と直角に細切りにして冷水にはなし、シャキッとさせる。白ごまはフライパンに入れ、弱火でからいりする。
- 2
ボールにご飯を入れ、青じその葉を水けをきって加える。ごまと塩少々を加え、しゃもじで全体を混ぜる。茶碗に盛り、紅しょうがをのせる。
（1人分238kcal 、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.6.17
レビュー
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料理のきほん
10分
238kcal
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