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青じそのうま塩漬け

ごま油のこくと、きりっとした塩けがしそとマッチ。食欲をそそる味だから、ご飯のお供にもおすすめ。青じその大量消費にも◎です。

料理:

撮影: 福尾美雪

青じそのうま塩漬け

材料 (作りやすい分量)

  • 青じその葉 20枚
  • 塩 小さじ1/3
  • ごま油 大さじ3

熱量 340kcal(全量) 塩分 2.0g(全量)

作り方

  • 青じそは軸をちぎり、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。保存容器に2枚重ね入れ、塩、ごま油を1/10量ずつ(塩ごく少々、ごま油小さじ1弱が目安)をふる。これを繰り返し、全量重ねる。ふたをし、冷蔵庫で30分以上置く。

    ※冷蔵で1週間、冷凍で3週間ほど保存OK。冷凍する場合は10枚ずつラップで包んで密閉できる保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じて冷凍庫へ。食べるときは、バットなどにのせて室温に7~8分置き、自然解凍を。

レシピ掲載日: 2018.8.2

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