青菜のおかゆ
七草は全部そろっていなくてもＯＫ。冷蔵庫の残り物を利用しても。
料理： 城戸崎愛
撮影： 尾田学
- 熱量 158kcal（1/4量）
- 塩分 0.4g（1/4量）
材料 （3～4人分）
- 米 1カップ
- 青菜（七草、ねぎ、青じその葉など） 合わせて約150g
- 白いりごま 適宜
- 塩昆布の細切り 適宜
- 塩
作り方
米は炊く30分前にといでざるに上げておく。
鍋に米と水5カップを入れてふたをし、弱火にかけて1時間ほど炊く。途中吹きこぼれそうになったら、ふたを少しずらして蒸気を逃がし、沸騰を静める。炊いている間に、青菜を細かく刻む。フライパンに油をひかずに白いりごまを入れて弱火にかけ、フライパンを揺すりながら、香りが立つまでからいりする。
炊き上がったら火を止め、ふたを開けて塩少々をふり、刻んだ青菜を散らす。再びふたをして30秒ほど蒸らし、全体をひと混ぜする。混ぜすぎると粘りが出るので気をつけて。器に盛り、白いりごまと塩昆布をのせる。
レシピ掲載日：2001.1.2
