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青菜のおかゆ

七草は全部そろっていなくてもOK。冷蔵庫の残り物を利用しても。

料理:

撮影: 尾田学

青菜のおかゆ

材料 (3~4人分)

  • 米 1カップ
  • 青菜(七草、ねぎ、青じその葉など) 合わせて約150g
  • 白いりごま 適宜
  • 塩昆布の細切り 適宜

熱量 158kcal(1/4量) 塩分 0.4g(1/4量)

作り方

  • 米は炊く30分前にといでざるに上げておく。

  • 鍋に米と水5カップを入れてふたをし、弱火にかけて1時間ほど炊く。途中吹きこぼれそうになったら、ふたを少しずらして蒸気を逃がし、沸騰を静める。炊いている間に、青菜を細かく刻む。フライパンに油をひかずに白いりごまを入れて弱火にかけ、フライパンを揺すりながら、香りが立つまでからいりする。

  • 炊き上がったら火を止め、ふたを開けて塩少々をふり、刻んだ青菜を散らす。再びふたをして30秒ほど蒸らし、全体をひと混ぜする。混ぜすぎると粘りが出るので気をつけて。器に盛り、白いりごまと塩昆布をのせる。

 
ごちそう疲れにしみる! いたわりヘルシーごはん
 

レシピ掲載日: 2001.1.2

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