しそベージェ
料理： 堤 人美
撮影： 邑口京一郎
材料 (作りやすい分量)
- 青じその葉 50枚
- にんにくの粗いみじん切り 1かけ分
- アンチョビー（フィレ） 3枚
- 白すりごま 大さじ3
- 粉チーズ 大さじ4
- 塩 小さじ1/3
- レモン汁 小さじ2
- オリーブオイル 1と1/2カップ
作り方
- 青じそは軸を切り、手で4等分にちぎる。すべての材料をフードプロセッサーに入れる。なめらかになるまで撹拌する。冷蔵で10日ほど保存可能。
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