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薬味たっぷりぺペロンチーノ

青じそやねぎがさわやかに香るぺペロンチーノ。あっさりしていて、お酒のあとにも喜ばれます。

料理:

撮影: 宗田育子

薬味たっぷりぺペロンチーノ

材料 (3~4人分)

  • スパゲティ 200g
  • 青じその葉 5~6枚
  • ねぎ 5cm
  • 万能ねぎの小口切り 3~4本分        
  • にんにくのみじん切り 2かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 白すりごま 適宜
  • 塩 しょうゆ 粗びき黒こしょう

熱量 301kcal(1/4量で) 塩分 1.0g(1/4量で)

作り方

  • 鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。

    鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。

  • フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
(1/4量で301kcal、塩分1.0g)

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
    (1/4量で301kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 2011.5.31

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