薬味たっぷりぺペロンチーノ
青じそやねぎがさわやかに香るぺペロンチーノ。あっさりしていて、お酒のあとにも喜ばれます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 301kcal（1/4量で）
- 塩分 1.0g（1/4量で）
材料 （3～4人分）
- スパゲティ 200g
- 青じその葉 5～6枚
- ねぎ 5cm
- 万能ねぎの小口切り 3～4本分
- にんにくのみじん切り 2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 2本分
- オリーブオイル 大さじ3
- 白すりごま 適宜
- 塩 しょうゆ 粗びき黒こしょう
作り方
鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より１分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
（1/4量で301kcal、塩分1.0g）
（1/4量で301kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日：2011.5.31
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