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主食

薬味たっぷりぺペロンチーノ

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更新日 2025/6/17

撮影 宗田育子

青じそやねぎがさわやかに香るぺペロンチーノ。あっさりしていて、お酒のあとにも喜ばれます。

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更新日 2025/6/17

  • 普通

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

3~4人分
  • スパゲティ
    200g
  • 青じその葉
    5
  • ねぎ
    5cm
  • 万能ねぎの小口切り
    3本分
  • にんにくのみじん切り
    2かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り
    2本分
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 白すりごま
    適宜
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
    (1/4量で301kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日 2011.5.31

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