主食
薬味たっぷりぺペロンチーノ
更新日 2025/7/15
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
3～4人分
- スパゲティ200g
- 青じその葉5枚
- ねぎ5cm
- 万能ねぎの小口切り3本分
- にんにくのみじん切り2かけ分
- 赤唐辛子の小口切り2本分
- オリーブオイル大さじ3
- 白すりごま適宜
- 塩大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
鍋に1.5リットルの湯を沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを袋の表示より１分短めにゆではじめる。途中でゆで汁おたま1杯分を取り分けておく。青じそは軸を切り、細切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきる。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ、スパゲティのゆで汁を加えて、混ぜながら煮つめる。とろっとしたら、スパゲティとすりごま大さじ1を加えて手早くからめ、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜる。器に盛り、青じそ、ねぎ、万能ねぎ、すりごま適宜、粗びき黒こしょう少々を散らす。
（1/4量で301kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 2011.5.31
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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301kcal
30分
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