大きく広げて「はさむ」大胆さに脱帽！ カリカリのれんこんと、柔らかな具の食感の違いが◎。
料理： 小林まさみ 撮影： 澤木央子
れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、小麦粉大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を全体にまぶす。
フライパンにバター大さじ2を強めの中火で熱する。バターが半分溶けたら、れんこんの1/2量を広げ、チーズ、ハム、餅を順に広げてのせ、残りのれんこんを広げてのせる。ときどきへらで押さえながら、こんがりとするまで3～4分焼く。フライパンに皿をかぶせて裏返し、すべらせてフライパンに戻す。中火にし、同様に3～4分焼く。
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