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れんこんのカリカリベーコン炒め

和食の定番素材、れんこんをオリーブオイルで炒めて洋風にアレンジ。レモンを絞ってさっぱりとどうぞ。

料理：

撮影： 対馬一次

れんこんのカリカリベーコン炒め

材料 （2人分）

  • れんこん　250g
  • にんにく（小）　1かけ
  • 玉ねぎ（小）　1/2個
  • ベーコン　3枚
  • パセリのみじん切り　大さじ3
  • 白ワイン　大さじ2
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 酢　塩　こしょう

調理時間  熱量 315kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3～5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
    （1人分315kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.2.17

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