副菜
れんこんのカリカリベーコン炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん250g
- にんにく（小）1かけ
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ベーコン3枚
- パセリのみじん切り大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- レモンのくし形切り2切れ
- オリーブオイル大さじ2
- 酢適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3～5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
（1人分315kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.2.17
レビュー
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質問
25分
281kcal
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