れんこんのカリカリベーコン炒め
和食の定番素材、れんこんをオリーブオイルで炒めて洋風にアレンジ。レモンを絞ってさっぱりとどうぞ。
料理： 大庭英子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 315kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 250g
- にんにく（小） 1かけ
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ベーコン 3枚
- パセリのみじん切り 大さじ3
- 白ワイン 大さじ2
- レモンのくし形切り 2切れ
- オリーブオイル 大さじ2
- 酢 塩 こしょう
作り方
れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3～5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
（1人分315kcal、塩分1.4g）
（1人分315kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.2.17
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