副菜
れんこんのカリカリベーコン炒め
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- れんこん250g
- にんにく（小）1かけ
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ベーコン3枚
- パセリのみじん切り大さじ3
- 白ワイン大さじ2
- レモンのくし形切り2切れ
- オリーブオイル大さじ2
- 酢適宜
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3～5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
（1人分315kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.2.17
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
25分
281kcal
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