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れんこんのおかかあえ

酸味のきいたあえものは、箸休めにもぴったり。
れんこんは薄く切り、さっとゆでて歯ざわりを残します。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 削り節 1パック(約3g)
  • 酢 しょうゆ

熱量 36kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水(水2カップに対して酢小さじ1が目安)に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。熱湯で、れんこんが透き通るまで1分ほどゆで、水にとる。粗熱が取れたら、ペーパータオルなどではさんで水けを取る。

  • ボールにしょうゆ、酢各小さじ2を入れて混ぜ、削り節を加えてさらに混ぜる。1のれんこんを加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.6.2

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