れんこんのおかかあえ
酸味のきいたあえものは、箸休めにもぴったり。
れんこんは薄く切り、さっとゆでて歯ざわりを残します。
料理： 樋口秀子
撮影： 尾田学
- 熱量 36kcal（1人分）
- 塩分 0.8g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1/2節（約100g）
- 削り節 1パック（約3g）
- 酢 しょうゆ
作り方
れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水（水2カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。熱湯で、れんこんが透き通るまで1分ほどゆで、水にとる。粗熱が取れたら、ペーパータオルなどではさんで水けを取る。
ボールにしょうゆ、酢各小さじ2を入れて混ぜ、削り節を加えてさらに混ぜる。1のれんこんを加えてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.6.2
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