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副菜

れんこんのおかかあえ

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更新日 2025/6/19

れんこんのおかかあえ
撮影 尾田学

酸味のきいたあえものは、箸休めにもぴったり。 れんこんは薄く切り、さっとゆでて歯ざわりを残します。

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更新日 2025/6/19

  • かんたん

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    36kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • れんこん
        1/2
      • 削り節
        1パック
      • 小さじ2
      • しょうゆ
        小さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水(水2カップに対して酢小さじ1が目安)に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。熱湯で、れんこんが透き通るまで1分ほどゆで、水にとる。粗熱が取れたら、ペーパータオルなどではさんで水けを取る。

      2. 2

        ボールにしょうゆ、酢各小さじ2を入れて混ぜ、削り節を加えてさらに混ぜる。1のれんこんを加えてあえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年6/2号

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                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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