副菜

れんこんのおかかあえ

(件)

更新日 2025/6/19

撮影 尾田学

酸味のきいたあえものは、箸休めにもぴったり。 れんこんは薄く切り、さっとゆでて歯ざわりを残します。

(件)

更新日 2025/6/19

  • かんたん

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    36kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • れんこん
    1/2節
  • 削り節
    1パック
  • 酢
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水（水2カップに対して酢小さじ1が目安）に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。熱湯で、れんこんが透き通るまで1分ほどゆで、水にとる。粗熱が取れたら、ペーパータオルなどではさんで水けを取る。

  2. 2

    ボールにしょうゆ、酢各小さじ2を入れて混ぜ、削り節を加えてさらに混ぜる。1のれんこんを加えてあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年6/2売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】