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れんこんソテー 豚肉ソース

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんソテー 豚肉ソース

材料 （2人分）

  • れんこん　1節（約200g）
  • 豚薄切り肉　100g
  • A
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　豆板醤　小さじ1/3
  • 　水　2/3カップ
  • 酢　サラダ油　片栗粉

調理時間  熱量 229kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をピーラーなどで薄くむき、厚さ7～8mmに切って酢水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルで水けをしっかり拭く。豚肉は幅5mmに切る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、れんこんを並べて両面にこんがりと焼き色をつける。ふたをして弱火にし、2～3分焼いて器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、再び中火にかける。豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらAを加える。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。照りが出てきたら、れんこんにかける。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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