副菜
れんこんカクテキ
更新日 2026/9/25
撮影 川上朋子
大根の代わりに、れんこんで。 ほどよいうま辛味に箸がすすむ！
更新日 2026/9/25
かんたん
- 調理時間
10分
- 費用目安
-
- カロリー
120kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
クックモード
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材料
無料でお試し！
2人分
- れんこん200g
うま辛だれ
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- 酢小さじ1
作り方
調理
- 1
うま辛だれの材料は大きめのボールに混ぜる。
- 2
れんこんは皮をむき、一口大の乱切りにする。小鍋に入れ、水3カップと酢を加えて強火にかける。煮立ってから5分ほどゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたらボールに加えてあえる。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
編集部試作メモ
乱切りで存在感のあるシャキッっとしたれんこんの食感を楽しめます。
辛いもの好きのかたは、うま辛だれの豆板醤を小さじ1/2まで増やしても。味をみながら調整してみて。
レビュー
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