主菜
水菜と豚肉の常夜鍋風
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
竹村 章子
料理家
料理研究家。大学を卒業後、6年間の会社員生活を経て、懐石料理、中国料理などの料理学校に通う。全国料理学校協会認定の教育資格、技術検定試験に合格し、辻クッキングスクールで教壇に立つ。その後、フリーになり、自宅にて料理教室を開くかたわら、雑誌から書籍まで幅広く活躍する。
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材料
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2人分
- 水菜1わ
- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにくの薄切り1かけ分
- だし汁3カップ
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- みそ大さじ1
作り方
下準備
水菜は根元に意外と泥がたまっているもの。根元を少し切り落とし、切り口をボールにはった水につけて振り洗いして、汚れをしっかりと落とします。葉も同様にさっと振り洗いし、ざるに上げて水けをきる。
調理
- 1
水菜は長さを3等分に切る。豚肉は長さ5～6cmに切る。
- 2
土鍋（または鍋）にごま油小さじ1と、にんにくを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わるまで1分ほど炒める。
- 3
だし汁と、しょうゆ小さじ1を加え、みそ大さじ1を溶き入れる。煮立ったらアクを取り、水菜をのせて火を止め、混ぜながらいただく。
初出 オレンジページ 2011年1/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
438kcal
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