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れんこんと鶏手羽のポトフー

ことこと煮るだけの簡単レシピ。骨つきの鶏手羽中から出るうまみが、根菜にしみしみでおいしい!

料理:

撮影: 鈴木泰介

 れんこんと鶏手羽のポトフー

材料 (2人分)

  • れんこん 1節(約250g)
  • 鶏手羽中 6本(約230g)
  • にんじん 1本(約150g)
  • スープ
  •  ローリエ 1枚
  •  酒 大さじ1
  •  洋風スープの素(顆粒) 小さじ1
  •  こしょう 少々
  •  水 4カップ 
  • 粒マスタード 適宜

調理時間  熱量 279kcal(1人分) 塩分 3.1g(1人分)

下準備

     
  • ・鶏手羽中は水けを拭き、皮目の裏側の骨と骨の間に1本切り目を入れて塩小さじ2/3をすり込み、室温に約15分置く。
    ・れんこんは皮をむき、幅1cmの輪切りにする。
    ・にんじんは皮をむいて長さを半分に切り、上は縦4等分、下は縦半分に切る。



作り方

  • 厚手の鍋にスープの材料とれんこん、手羽中、にんじんを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約30分煮る。器に盛り、マスタードを添える。

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