主菜

れんこんの牛肉ロール　オイスターソース煮

Name: れんこんの牛肉ロール オイスターソース煮
Yield: 4人分
Ingredients: れんこん 1節; 牛もも薄切り肉 12枚; えのきだけ 2袋; A; しょうゆ 大さじ1と1/2; オイスターソース 大さじ1と1/2; 酒 大さじ1; 砂糖 小さじ1; こしょう 少々; 塩 少々; こしょう 少々; 片栗粉 少々; サラダ油 大さじ2

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更新日 2025/6/8

撮影山田広幸

歯ごたえのよいれんこんを牛肉でくるりと巻いて。こくのあるオイスターソース味に仕上げます。

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更新日 2025/6/8

普通
費用目安
約610円
カロリー
263kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

佐藤幸男

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材料

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4人分

れんこん
1節
牛もも薄切り肉
12枚
えのきだけ
2袋
A
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- オイスターソース
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ1
- 砂糖
  小さじ1
- こしょう
  少々
塩
少々
こしょう
少々
片栗粉
少々
サラダ油
大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
れんこんは右記の要領で皮をこすり取る。長さ7～8cm、約1.5cm角の棒状、約12本に切り分け、水にさらして水けをきる。牛肉はまな板の上に1枚ずつ広げ、塩、こしょう、片栗粉各少々を全体にふる。れんこん1切れを牛肉の手前にのせ、くるくると巻きつけ、残りも同様にする。表面全体に片栗粉を薄くまぶす。えのきだけは根元を切り、食ベやすくほぐす。
2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、牛肉の色が変わったら熱湯2カップを注ぎ、Aを加える。ふたをして、れんこんに竹串がやっと通るくらいまで弱火で2～3分煮る。
3
えのきだけを牛肉ロールのまわりに入れ、再びふたをして3分ほど煮る。えのきだけがしんなりとしたら皿に敷き、牛肉ロールを盛って煮汁をかける。
（1人分263kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　1996.11.17