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れんこんの牛肉ロール オイスターソース煮

歯ごたえのよいれんこんを牛肉でくるりと巻いて。こくのあるオイスターソース味に仕上げます。

料理:

撮影: 山田広幸

れんこんの牛肉ロール オイスターソース煮

材料 (4人分)

  • れんこん 1節(約200g)
  • 牛もも薄切り肉 12枚(約350g)
  • えのきだけ 2袋
  • A
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  オイスターソース 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 263kcal(1人分)

作り方

  • れんこんは右記の要領で皮をこすり取る。長さ7~8cm、約1.5cm角の棒状、約12本に切り分け、水にさらして水けをきる。牛肉はまな板の上に1枚ずつ広げ、塩、こしょう、片栗粉各少々を全体にふる。れんこん1切れを牛肉の手前にのせ、くるくると巻きつけ、残りも同様にする。表面全体に片栗粉を薄くまぶす。えのきだけは根元を切り、食ベやすくほぐす。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉ロールを巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら焼きつけ、牛肉の色が変わったら熱湯2カップを注ぎ、Aを加える。ふたをして、れんこんに竹串がやっと通るくらいまで弱火で2~3分煮る。

  • えのきだけを牛肉ロールのまわりに入れ、再びふたをして3分ほど煮る。えのきだけがしんなりとしたら皿に敷き、牛肉ロールを盛って煮汁をかける。
    (1人分263kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.11.17

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