なすは皮をむくと味なじみがアップします。
料理: 大庭英子 撮影: 岡本真直
なすはへたを切り落としてピーラーでしま目に皮をむき、水に5分ほどさらす。耐熱の器になすを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで3分加熱する。バットに広げて冷蔵庫で冷やす。なすを縦4等分に切って長さを半分にし、水けを絞ってボールに入れる。ナムルだれの材料を加えてあえる。
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