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なすの蒸し焼き 焼き肉のせ

こってり味の焼き肉が蒸したなすの上にたっぷりとのっています。にんにくの香りがきいています。

料理:

撮影: 今清水隆宏

なすの蒸し焼き 焼き肉のせ

材料 (4人分)

  • なす 8~12個
  • 牛もも薄切り肉(焼き肉用) 200g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • コチュジャン 小さじ1
  • 万能ねぎ 3~4本
  • 白いりごま 大さじ1/2
  • サラダ油 
  • ごま油 
  • 酒 
  • しょうゆ 
  • 砂糖
  •  

熱量 261kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、縦に6~8本浅く切り込みを入れる。牛肉は細切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ2~3を中火で熱し、なすを炒める。全体に油がなじんだら火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに約5分蒸し焼きにして器に盛る。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れてほぐすようにして炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎを加えて炒める。全体に油がなじんだら酒大さじ1をふり、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1/2 、コチュジャン小さじ1を加えて混ぜ合わせる。火を弱め、約2分煮て、なすの上にかけ、万能ねぎ、白いりごまをふる。
    (1人分261kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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