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なすごまそば

甘辛く煮たなす入りのつゆは、よく冷やしても美味。すりごまのこくと香りが欠かせません。

料理:

撮影: 対馬一次

なすごまそば

材料 (2人分)

  • そば(乾麺) 200g
  • なす 3個
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • 白すりごま 大さじ1と1/2
  • 削り節 1パック(5g)
  • みりん しょうゆ 砂糖
  • ごま油 サラダ油

熱量 504kcal(1人分) 塩分 3.9g(1人分)

作り方

  • 鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水1カップ、しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1、削り節を加える。再び煮立ったら万能こし器などでこす(またはめんつゆをつけつゆ程度に薄めて1カップ強用意し、砂糖小さじ1を加える)。

  • なすはへたを切り、2cm角に切る。貝割れ菜は根元を切り、長さ3cmに切る。フライパンにごま油、サラダ油各大さじ1/2を中火で熱し、なすを3~4分炒める。1を注ぎ、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして3~4分煮て、火を止める。

  • 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきって貝割れ菜とともに器に盛る。2にすりごまを加えて添え、そばをつけていただく。

 
毎日おいしい♪ 脱マンネリ! 夏麺バリエ20
 

レシピ掲載日: 2006.6.17

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