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なすのまるごと煮

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更新日 2025/6/20

なすのまるごと煮
撮影 今清水隆宏

しょうゆでしっかり味つけした、懐かしい味の田舎煮。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    134kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      4人分
      • なす
        12
      • しょうが(大)
        1かけ
      • サラダ油
        大さじ3
      • 大さじ1と1/2
      • みりん
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたを落とし、縦に6~8本浅く切り込みを入れる。しょうがは皮をむき、すりおろす。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なす6~8個を入れて全体に油がなじむまで炒める。火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに5分蒸し焼きにする。酒大さじ1と1/2をふり、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えてからめる。

      3. 3

        再びふたをして約3分煮、バットなどに取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を加え、残りのなすも 同じように蒸し焼きにする。

      4. 4

        粗熱が取れたら器に盛る。おろししょうがをのせ、好みでしょうゆをかける。 
        (1人分134kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1998.6.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

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