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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

なすのまるごと煮

しょうゆでしっかり味つけした、懐かしい味の田舎煮。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

料理：

撮影： 今清水隆宏

なすのまるごと煮

材料 （4人分）

  • なす　12個
  • しょうが（大）　1かけ
  • サラダ油　
  • 酒　
  • みりん　
  • しょうゆ
  • 　

熱量 134kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • なすはへたを落とし、縦に6～8本浅く切り込みを入れる。しょうがは皮をむき、すりおろす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なす6～8個を入れて全体に油がなじむまで炒める。火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに5分蒸し焼きにする。酒大さじ1と1/2をふり、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えてからめる。

  • 再びふたをして約3分煮、バットなどに取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を加え、残りのなすも 同じように蒸し焼きにする。

  • 粗熱が取れたら器に盛る。おろししょうがをのせ、好みでしょうゆをかける。　
    （1人分134kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1998.6.17

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