なすのまるごと煮
しょうゆでしっかり味つけした、懐かしい味の田舎煮。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。
料理： 大庭英子
撮影： 今清水隆宏
- 熱量 134kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- なす 12個
- しょうが（大） 1かけ
- サラダ油
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
なすはへたを落とし、縦に6～8本浅く切り込みを入れる。しょうがは皮をむき、すりおろす。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なす6～8個を入れて全体に油がなじむまで炒める。火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに5分蒸し焼きにする。酒大さじ1と1/2をふり、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えてからめる。
再びふたをして約3分煮、バットなどに取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を加え、残りのなすも 同じように蒸し焼きにする。
粗熱が取れたら器に盛る。おろししょうがをのせ、好みでしょうゆをかける。
（1人分134kcal、塩分1.4g）
（1人分134kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1998.6.17
