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なすのまるごと煮

しょうゆでしっかり味つけした、懐かしい味の田舎煮。温かくても冷たくてもおいしくいただけます。

料理:

撮影: 今清水隆宏

なすのまるごと煮

材料 (4人分)

  • なす 12個
  • しょうが(大) 1かけ
  • サラダ油 
  • 酒 
  • みりん 
  • しょうゆ
  •  

熱量 134kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • なすはへたを落とし、縦に6~8本浅く切り込みを入れる。しょうがは皮をむき、すりおろす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、なす6~8個を入れて全体に油がなじむまで炒める。火を弱めてふたをし、約5分蒸し焼きにする。焼いた面が柔らかくなったら裏返し、全体が柔らかくなるまでさらに5分蒸し焼きにする。酒大さじ1と1/2をふり、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えてからめる。

  • 再びふたをして約3分煮、バットなどに取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を加え、残りのなすも 同じように蒸し焼きにする。

  • 粗熱が取れたら器に盛る。おろししょうがをのせ、好みでしょうゆをかける。 
    (1人分134kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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