close
レシピ検索
食材からレシピを探す
甘くジューシーな加茂なすと、トマトのほのかな酸味が、相性よし。
青じその風味で、夏らしさを出します。
料理: 植竹隆政
撮影: 松本祥孝
熱量 365kcal(1人分)
塩分 3.0g(1人分)
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。なすはへたを切り、縦に放射状に12等分に切る。トマトは湯むきし、ざく切りにする。青じその葉はせん切りにする。
フライパンに油をひかずになすを入れ、強火にかける。返しながら全体にかるく焼き色をつけて中火にし、オリーブ油大さじ1をなすにかからないようフライパンの周囲から加える。なすに油がなじんで、こんがりとするまで焼いて火を止め、塩小さじ1/3をふって取り出す。
1の湯が沸騰したら、塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒~1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油大さじ1としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらしょうがを取り出し、トマトを入れて炒める。柔らかくなったら、木べらでつぶしながら5分ほど炒め、塩小さじ1/3を加える。2のなすの1/2量を加え、なすをつぶしながら、かるくとろみが出るまで炒める。
4に水けをきったパスタを加えてあえ、パルメザンチーズ大さじ2を加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのなすをのせて、青じその葉を散らし、パルメザンチーズ少々をふる。
レシピ掲載日: 2005.6.2
オレンジページ9/2号
2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく! 夏野菜」
おとなの健康Vol.17
料理家・ワタナベ マキ 忙しい人に寄り添う、確かな傑作レシピ選
こどもオレンジページNo.4
うちの定番食材レシピvol.13 献立にもう迷わない!なすあったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.14 献立にもう迷わない!ゴーヤー・きゅうり・ズッキーニあったら、これつくろ!
オカズデザインの沖縄食堂ごはん
みそ、甘酒、納豆、ヨーグルト。 今すぐ始められる、毎日続けられる。ゆる発酵
医者に「やせなさい」と言われたら。 読めば必ずやせる! 肥満解消スタートBOOK
うちの定番食材レシピvol.12 献立にもう迷わない!ひき肉あったら、これつくろ!
うちの定番食材レシピvol.11 献立にもう迷わない!たまごあったら、これつくろ!
オレンジページ おとなの健康レシピ 50代からの 骨粗鬆症対策の献立
記事検索
話題の次世代調味料に迫る!「塩ガヨ」フル活用してみた!
元気いっぱいスタミナメニューvol.4「ピーマンと玉ねぎのスタミナ焼きそば」
vol.76 スィートバジルを使って「あじの塩焼き バジルソースがけ」
温泉旅行もあきらめない! すべての人に優しいバリアフリーの宿が増えています。
だれでもかんたん! ぐっち夫婦の野菜たっぷりおかず
災害に備えて暮らしのなかで実践したい口内&手指ケア
vol.75 クミンシードを使って「オクラとえびのクミン炒め」
第10回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
動画公開中! ぐっち夫婦と、#はやうま冷凍大活用の夏メニューを作ろう♪
第10回ジュニア料理選手権 開催!
vol.74 カフェライムリーフを使って「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」
「はやうまごはん手帖」のレシピ、チラ見せしちゃいます♪
食材からレシピを探す