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主食

加茂なすとフレッシュトマトのパスタ

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更新日 2025/7/15

加茂なすとフレッシュトマトのパスタ
撮影 松本祥孝

甘くジューシーな加茂なすと、トマトのほのかな酸味が、相性よし。 青じその風味で、夏らしさを出します。

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更新日 2025/7/15

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    365kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植竹隆政

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      材料

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      2人分
      • ロングパスタ(1.6mmのもの、スパゲッティーニなど)
        100g
      • 加茂なす
        1
      • トマト
        1と1/2
      • 青じその葉
        4
      • しょうがの薄切り
        30g
      • オリーブ油
        大さじ2
      • パルメザンチーズ
        適宜
      • 小さじ2/3、大さじ1と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。なすはへたを切り、縦に放射状に12等分に切る。トマトは湯むきし、ざく切りにする。青じその葉はせん切りにする。

      2. 2

        フライパンに油をひかずになすを入れ、強火にかける。返しながら全体にかるく焼き色をつけて中火にし、オリーブ油大さじ1をなすにかからないようフライパンの周囲から加える。なすに油がなじんで、こんがりとするまで焼いて火を止め、塩小さじ1/3をふって取り出す。

      3. 3

        1の湯が沸騰したら、塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒~1分短くゆでる。

      4. 4

        フライパンにオリーブ油大さじ1としょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらしょうがを取り出し、トマトを入れて炒める。柔らかくなったら、木べらでつぶしながら5分ほど炒め、塩小さじ1/3を加える。2のなすの1/2量を加え、なすをつぶしながら、かるくとろみが出るまで炒める。

      5. 5

        4に水けをきったパスタを加えてあえ、パルメザンチーズ大さじ2を加えてざっと混ぜる。器に盛り、残りのなすをのせて、青じその葉を散らし、パルメザンチーズ少々をふる。

      初出 Cooking 2005年6/2号

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