即席ラタトゥイユ
とろとろに柔らかく煮えたなす、ズッキーニ、トマトがにんにくやバジルの香りでおいしくなっています。
料理： 坂田幹靖
撮影： 青山紀子
- 熱量 51kcal（1/4量）
材料 （作りやすい分量）
- なす（中） 2個
- 赤ピーマン 1/4個
- ズッキーニ 1本
- ホールトマト缶詰を煮つめたもの 50cc
- オリーブ油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- スープの素（顆粒） 少々
- バジルの葉（なければ乾燥） 適宜
- 塩
作り方
なすとピーマンは、オーブントースターで約10分焼いて皮をむく。なすはへたを落として縦4等分に切り、幅1cmに切る。ピーマンは1cm四方に切る。ズッキーニはへたを落として縦4等分に切り、幅5mmに切る。湯40ccにスープの素を溶かす。バジルの葉はせん切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で熱する。ズッキーニを入れて炒め、表面が少し透き通ってきたら、なす、ピーマンを加えて炒める。全体に油が回ったらホールトマト缶詰を煮つめたもの、スープの素を溶かした湯を加えて煮立て、塩少々で味をととのえる。バジルの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（1/4量で51kcal、塩分0.8g）
（1/4量で51kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1997.12.2
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