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即席ラタトゥイユ

とろとろに柔らかく煮えたなす、ズッキーニ、トマトがにんにくやバジルの香りでおいしくなっています。

料理:

撮影: 青山紀子

即席ラタトゥイユ

材料 (作りやすい分量)

  • なす(中) 2個
  • 赤ピーマン 1/4個
  • ズッキーニ 1本
  • ホールトマト缶詰を煮つめたもの 50cc
  • オリーブ油 大さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • スープの素(顆粒) 少々
  • バジルの葉(なければ乾燥) 適宜

熱量 51kcal(1/4量)

作り方

  • なすとピーマンは、オーブントースターで約10分焼いて皮をむく。なすはへたを落として縦4等分に切り、幅1cmに切る。ピーマンは1cm四方に切る。ズッキーニはへたを落として縦4等分に切り、幅5mmに切る。湯40ccにスープの素を溶かす。バジルの葉はせん切りにする。

  • フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で熱する。ズッキーニを入れて炒め、表面が少し透き通ってきたら、なす、ピーマンを加えて炒める。全体に油が回ったらホールトマト缶詰を煮つめたもの、スープの素を溶かした湯を加えて煮立て、塩少々で味をととのえる。バジルの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (1/4量で51kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1997.12.2

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