副菜
即席ラタトゥイユ
更新日 2025/6/14
撮影 青山紀子
レシピを作った人
坂田幹靖
クックモード
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材料
作りやすい分量
- なす（中）2個
- 赤ピーマン1/4個
- ズッキーニ1本
- ホールトマト缶詰を煮つめたもの50cc
- オリーブ油大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- スープの素（顆粒）少々
- バジルの葉（なければ乾燥）適宜
- 塩少々
作り方
調理
- 1
なすとピーマンは、オーブントースターで約10分焼いて皮をむく。なすはへたを落として縦4等分に切り、幅1cmに切る。ピーマンは1cm四方に切る。ズッキーニはへたを落として縦4等分に切り、幅5mmに切る。湯40ccにスープの素を溶かす。バジルの葉はせん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、中火で熱する。ズッキーニを入れて炒め、表面が少し透き通ってきたら、なす、ピーマンを加えて炒める。全体に油が回ったらホールトマト缶詰を煮つめたもの、スープの素を溶かした湯を加えて煮立て、塩少々で味をととのえる。バジルの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
（1/4量で51kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1997.12.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
612kcal
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5分