主菜

なすとズッキーニのラタトゥイユ風

Name: なすとズッキーニのラタトゥイユ風
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: なす 2個; ズッキーニ 1本; ベーコン 3枚; ホールトマト缶詰 1缶; 好みのショートパスタ 100g; にんにく 1かけ; あればバジル 小さじ1/3; あればオレガノ 少々; 好みでグリーンオリーブ 適宜; オリーブオイル 大さじ3; 塩 小さじ1/4と大さじ1; こしょう 少々

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更新日 2025/8/8

撮影対馬一次

ベーコンでこくをプラスした、野菜たっぷりのトマト煮です。

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更新日 2025/8/8

普通
30分
費用目安
約500円
カロリー
551kcal
塩分
3.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

料理家

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材料

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2人分

なす
2個
ズッキーニ（なければきゅうり）
1本
ベーコン
3枚
ホールトマト缶詰（400g入り）
1缶
好みのショートパスタ（ペンネなど）
100g
にんにく
1かけ
あればバジル（乾燥）
小さじ1/3
あればオレガノ（乾燥）
少々
好みでグリーンオリーブ
適宜
オリーブオイル（なければサラダ油）
大さじ3
塩
小さじ1/4と大さじ1
こしょう
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
なすはへたを切ってがくを取り、縦半分に切る。皮に切り目を数本入れ、横に幅2～3cmに切る。ズッキーニはへたを切り落とし、縦4等分に切って、長さ2～3cmに切る。にんにくは横半分に切り、みじん切りにする。ベーコンは幅2cmに切る。
2
鍋にオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、にんにくがうっすらと色づいたらベーコン、なすとズッキーニを順に加えて炒める。全体に油が回ったらトマトを缶汁ごと加え、木べらでよくつぶす。塩小さじ1/4と、あればバジル、オレガノを加えてふたをし、弱火にする。ときどき鍋肌から全体をかき混ぜながら15～20分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
3
鍋に湯を1リットルほど沸かし、塩大さじ1と好みのショートパスタを入れ、袋の表示に従ってゆでる。ざるに上げてオリーブオイル大さじ1をふり、からめる。器にラタトゥイユとパスタを盛り、好みでオリーブを添える。
（１人分551kcal、塩分3.4g）

レシピ掲載日　2000.7.17