豚と大根のしびれる中華炒め

花椒のビリリとしびれるさわやかな辛みが最高！　下ゆでした大根のジューシーな食感もたまりません。

料理：栗原心平
撮影：寺澤太郎

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉（焼き肉用） 200g
〈下味〉
　塩小さじ1/3
　粗びき黒こしょう適宜
　
大根 1/5本（約200g）
赤唐辛子 1本
　
〈しびれだれ〉
　しょうゆ大さじ1と1/2
　みりん大さじ1
　白すりごま、
　オイスターソース各小さじ2
　砂糖、花椒粉（なければ粉山椒）各小さじ1

熱量 476kcal（1人分）
塩分 3.8g（1人分）

作り方

大根は皮をむき、縦に放射状に12等分に切る。唐辛子はへたと種を取る。豚肉は下味の材料をまぶす。しびれだれの材料を混ぜる。
鍋に大根を入れ、かぶるくらいの水を加える。強火にかけて沸騰させ、弱火にして大根が柔らかくなるまで8分ほどゆでる。ざるにあけて鍋に戻し、再び強火にかけてしっかりと水けをとばす。
フライパンを強火で温め、豚肉を広げ入れて両面を焼く。色が変わったら、大根、唐辛子を加えて炒め、油が回ったら、しびれだれを加えてさっと炒め合わせる。

レシピ掲載日：2020.8.17

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