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梅しそとのりチーズの天ぷら

梅干しの酸味とチーズのこくがきいているので、何もつけずにそのままどうぞ。おつまみにもおすすめです。

料理：

撮影： 対馬一次

梅しそとのりチーズの天ぷら

材料 （4人分）

  • 豚もも薄切り肉　360g（小12枚）
  • 梅干し（大）　3個
  • 青じその葉　12枚
  • 焼きのり　1枚
  • スライスチーズ　6枚
  • ころも
  • 　卵（Mサイズ）　1個
  • 　冷水　2/3カップ
  • 　小麦粉　1カップ
  • 揚げ油

熱量 471kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • 梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。焼きのりは帯状になるように横に6等分にする。スライスチーズは2つに切る。

  • 豚肉6枚は縦に広げて置き、それぞれに.梅干しを薄く塗って青じその葉を2枚ずつ重ねてのせ、手前からくるくると巻く。残りの豚肉はそれぞれのり1枚と、チーズ2切れを重ねてのせ、同様にして手前から巻く。

  • ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。小麦粉をふり入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜる（粉っぽさが残っていてよい）。揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。）に熱し、2.の豚肉をころもにくぐらせてから入れ、からりと揚げる。好みで食べやすく切って器に盛る。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間（記載がある場合のみ）は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日： 1999.11.2

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