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梅しそとのりチーズの天ぷら

梅干しの酸味とチーズのこくがきいているので、何もつけずにそのままどうぞ。おつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 360g(小12枚)
  • 梅干し(大) 3個
  • 青じその葉 12枚
  • 焼きのり 1枚
  • スライスチーズ 6枚
  • ころも
  •  卵(Mサイズ) 1個
  •  冷水 2/3カップ
  •  小麦粉 1カップ
  • 揚げ油

熱量 471kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 梅干しは種を取り除き、包丁でかるくたたく。焼きのりは帯状になるように横に6等分にする。スライスチーズは2つに切る。

  • 豚肉6枚は縦に広げて置き、それぞれに.梅干しを薄く塗って青じその葉を2枚ずつ重ねてのせ、手前からくるくると巻く。残りの豚肉はそれぞれのり1枚と、チーズ2切れを重ねてのせ、同様にして手前から巻く。

  • ころもを作る。ボールに卵を割りほぐし、冷水を加えて混ぜ合わせる。小麦粉をふり入れ、菜箸で全体をさっくりと混ぜる(粉っぽさが残っていてよい)。揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。)に熱し、2.の豚肉をころもにくぐらせてから入れ、からりと揚げる。好みで食べやすく切って器に盛る。


    ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日: 1999.11.2

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