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主菜

ピーマンと豚肉のおかかポン酢

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更新日 2025/6/6

ピーマンと豚肉のおかかポン酢
撮影 尾田学

ピーマンは素揚げにすると、甘みがぐんとアップ! カリッと揚げた豚肉とともにポン酢をからめ、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    300kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • ピーマン(大)
    3
  • 豚もも薄切り肉(しょうが焼き用)
    200g
  • 市販のポン酢しょうゆ
    大さじ2
  • 削り節 大
    1/2パック
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ピーマンはまず縦半分に切ります。切り口を手前に傾けて、ころがらないようしっかりと持ち、包丁の刃先でへたのまわりをぐるりと切り取って、へたと種を取ります。

Tip 1
Tip 1

水で洗いながら残った種を取り除きます。こうすると、一度洗うだけですむうえ、種もきれいに取れます。

Tip 2
Tip 2

調理

  • 20
    1. 1

      ピーマンは下ごしらえをし、さらに一切れを縦半分に切って、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。豚肉は長さを3等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

    2. 2

      フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。豚肉を入れ、ときどき上下を返しながら2~3分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。ピーマンを入れ、豚肉と同じ要領で30秒~1分揚げる。色が鮮やかになったら、取り出して油をきる。

    3. 3

      ボールに【2】の豚肉とピーマンを入れ、ポン酢しょうゆと削り節を加えてさっとからめ、器に盛る。

    初出 オレンジページ 2010年5/17号

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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