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ピーマンと豚肉のおかかポン酢

ピーマンは素揚げにすると、甘みがぐんとアップ！　カリッと揚げた豚肉とともにポン酢をからめ、さっぱりといただきます。

料理：

撮影： 尾田学

ピーマンと豚肉のおかかポン酢

材料 （2人分)

  • ピーマン（大）　3個
  • 豚もも薄切り肉（しょうが焼き用）　200g
  • 市販のポン酢しょうゆ　大さじ2
  • 削り節　大1/2パック（約2.5g）
  • 片栗粉　サラダ油

調理時間  熱量 300kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

下準備

    　
  • ピーマンはまず縦半分に切ります。切り口を手前に傾けて、ころがらないようしっかりと持ち、包丁の刃先でへたのまわりをぐるりと切り取って、へたと種を取ります。

    ピーマンはまず縦半分に切ります。切り口を手前に傾けて、ころがらないようしっかりと持ち、包丁の刃先でへたのまわりをぐるりと切り取って、へたと種を取ります。

  • 水で洗いながら残った種を取り除きます。こうすると、一度洗うだけですむうえ、種もきれいに取れます。

    水で洗いながら残った種を取り除きます。こうすると、一度洗うだけですむうえ、種もきれいに取れます。



作り方

  • ピーマンは下ごしらえをし、さらに一切れを縦半分に切って、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。豚肉は長さを3等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。豚肉を入れ、ときどき上下を返しながら2～3分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。ピーマンを入れ、豚肉と同じ要領で30秒～1分揚げる。色が鮮やかになったら、取り出して油をきる。

  • ボールに【2】の豚肉とピーマンを入れ、ポン酢しょうゆと削り節を加えてさっとからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2010.5.17

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