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豚肉とねぎの和風カレー煮

カレー粉は最初に炒めることで、風味がグンと引き立ちます。

料理：

撮影： 対馬一次

豚肉とねぎの和風カレー煮

材料 （2人分）

  • 豚ロース薄切り肉　250g
  • ねぎ　2本
  • 煮汁
  • 　水　1/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と2/3
  • 　砂糖　大さじ1
  • カレー粉　大さじ1
  • ごま油　小麦粉

熱量 525kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • ねぎは、白い部分、青い部分ともに長さ4cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。計量カップに、煮汁の材料を順に入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、カレー粉と、小麦粉大さじ1を入れて、油となじませるように混ぜながら1分ほど炒める。粉っぽさがなくなったら、ねぎの白い部分を入れて中火にし、さっと炒める。

  • ねぎをフライパンの奥に寄せ、手前のあいたところに豚肉を加えてざっとほぐし、3分ほど炒め合わせる。全体に味がからんだら、煮汁を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。煮汁を全量加えたら、ねぎの青い部分を加えて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
    (1人分525kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日： 2008.2.2

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