豚肉とねぎの和風カレー煮
カレー粉は最初に炒めることで、風味がグンと引き立ちます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 525kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉 250g
- ねぎ 2本
- 煮汁
- 水 1/3カップ
- しょうゆ 大さじ1と2/3
- 砂糖 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- ごま油 小麦粉
作り方
ねぎは、白い部分、青い部分ともに長さ4cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。計量カップに、煮汁の材料を順に入れて混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、カレー粉と、小麦粉大さじ1を入れて、油となじませるように混ぜながら1分ほど炒める。粉っぽさがなくなったら、ねぎの白い部分を入れて中火にし、さっと炒める。
ねぎをフライパンの奥に寄せ、手前のあいたところに豚肉を加えてざっとほぐし、3分ほど炒め合わせる。全体に味がからんだら、煮汁を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。煮汁を全量加えたら、ねぎの青い部分を加えて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
(1人分525kcal、塩分2.3g)
(1人分525kcal、塩分2.3g)
レシピ掲載日：2008.2.2
