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豚肉とねぎの和風カレー煮

カレー粉は最初に炒めることで、風味がグンと引き立ちます。

料理:

撮影: 対馬一次

豚肉とねぎの和風カレー煮

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 250g
  • ねぎ 2本
  • 煮汁
  •  水 1/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と2/3
  •  砂糖 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1
  • ごま油 小麦粉

熱量 525kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • ねぎは、白い部分、青い部分ともに長さ4cmに切る。豚肉は長さを半分に切る。計量カップに、煮汁の材料を順に入れて混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ2を弱火で熱し、カレー粉と、小麦粉大さじ1を入れて、油となじませるように混ぜながら1分ほど炒める。粉っぽさがなくなったら、ねぎの白い部分を入れて中火にし、さっと炒める。

  • ねぎをフライパンの奥に寄せ、手前のあいたところに豚肉を加えてざっとほぐし、3分ほど炒め合わせる。全体に味がからんだら、煮汁を3~4回に分けて加え、そのつどよく混ぜてとろみをつける。煮汁を全量加えたら、ねぎの青い部分を加えて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。
    (1人分525kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2008.2.2

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