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主菜

豚しゃぶの中華風だれ

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更新日 2025/6/4

豚しゃぶの中華風だれ
撮影 南雲保夫

ごま油と酢を合わせた、さっぱりとしたたれがあとを引きます。豚肉は片栗粉をまぶしてからゆでると、つるんとした口当たりに。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    231kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    150g
  • きゅうり
    1
  • キャベツの葉
    2
  • 小さじ1と1/2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどつけ、しっかりと水けを絞る。キャベツはしんをV字に切り取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとる。食べやすい大きさに切り、水けをしっかりと絞る。

  2. 2

    豚肉はポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶしつける。鍋に湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げながら入れて、肉の色が変わるまでさっとゆでる。取り出して水につけ、すぐにざるに上げて水けをきる。

  3. 3

    小さめの器にごま油、酢各大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。器にキャベツときゅうりを混ぜ合わせて盛り、豚肉をのせて、たれをかける。

初出 オレンジページ 2010年7/17号

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