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豚しゃぶの中華風だれ

ごま油と酢を合わせた、さっぱりとしたたれがあとを引きます。豚肉は片栗粉をまぶしてからゆでると、つるんとした口当たりに。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 150g
  • きゅうり 1本
  • キャベツの葉 2枚(約200g)
  • 塩 片栗粉 ごま油 酢

熱量 231kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどつけ、しっかりと水けを絞る。キャベツはしんをV字に切り取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとる。食べやすい大きさに切り、水けをしっかりと絞る。

    きゅうりは両端を切り、斜め薄切りにしてから縦にせん切りにし、塩水(水1カップに対して塩小さじ1が目安)に10分ほどつけ、しっかりと水けを絞る。キャベツはしんをV字に切り取り、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆで、水にとる。食べやすい大きさに切り、水けをしっかりと絞る。

  • 豚肉はポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶしつける。鍋に湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げながら入れて、肉の色が変わるまでさっとゆでる。取り出して水につけ、すぐにざるに上げて水けをきる。

    豚肉はポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶしつける。鍋に湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げながら入れて、肉の色が変わるまでさっとゆでる。取り出して水につけ、すぐにざるに上げて水けをきる。

  • 小さめの器にごま油、酢各大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。器にキャベツときゅうりを混ぜ合わせて盛り、豚肉をのせて、たれをかける。

    小さめの器にごま油、酢各大さじ1、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、たれを作る。器にキャベツときゅうりを混ぜ合わせて盛り、豚肉をのせて、たれをかける。

レシピ掲載日: 2010.7.17

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