ほっくりとしたそら豆は、クリーム味と好相性。さわやかなレモンの酸味が春を感じさせます。
そら豆は皮をむく。鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1を加え、スパゲティを入れて袋の表示時間どおりにゆではじめる。ゆで上がる4分前に、そら豆を加える。
大きめの耐熱のボールにバター、小麦粉を入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。取り出し、泡立て器でよく混ぜてなじませる。牛乳を加え、ラップをかけずにさらに2分ほど加熱する。取り出してよく混ぜ、同様に2分ほど加熱し、レモン汁を加えて混ぜる。
スパゲティがゆで上がったら、そら豆とともにゆで汁をきり、【2】のボールに加えてあえる。塩小さじ1/2、こしょうを加えて混ぜ、器に盛ってレモンを絞る。