主食
そら豆とかにの炊き込みご飯
更新日 2025/6/18
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- そら豆（あればさやつき）500g
- （またはさやから取り出したもの200g）
- かに（缶詰・120g入り）1缶
- 新しょうが（親指大）1かけ
- 米3合
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。そら豆はさやを縦に割って豆を取り出し、包丁の刃元で1カ所に切り込みを入れる。熱湯で1分ほどゆでて冷水にとり、さめたら皮をむく。かには身と缶汁に分ける。
- 2
炊飯器の内がまに米とかにの缶汁を入れ、目盛りに合わせて水を注ぎ入れる。しょうゆ、酒各大さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、そら豆とかにを加えて普通に炊く。
- 3
しょうがは皮を薄くむいてせん切りにし、水にさっとさらしてから水けをきる。炊き上がったらしょうがを加え、ひと混ぜする。
（1人分452kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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452kcal
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