そら豆とパスタのサラダ

1. 1

   そら豆はさやから出し、皮の黒い部分の反対側に、包丁の先で切り目を縦に2～3mm入れる。たけのこは縦に幅5mmの薄切りにし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおいてから水けを絞る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯（2リットル）を沸かし、塩大さじ１強を入れて、ペンネをときどき混ぜながらゆでる。そら豆をざるに入れ、同じ鍋に入れて2～3分ゆで、取り出して皮をむく。ペンネは袋の表示時間より1分ほど長めにゆで、1つ水にとって堅さを確かめる。しんがなくなっていたら、すべて水にとってざるにあげる。

3. 3

   大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ペンネと野菜を加え、全体をあえて器に盛る。
   （1人分318kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1998.5.17