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そら豆とパスタのサラダ

ホクホクしたそら豆、柔らかいパスタとたけのこ。食感の違いを楽しめるサラダです。

料理:

撮影: 奥谷仁

そら豆とパスタのサラダ

材料 (4人分)

  • そら豆(さやつき) 500g(正味150g)
  • ペンネなどのショートパスタ 200g
  • たけのこの水煮(小) 1個(約150g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ドレッシング
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  塩 適宜
  •  マヨネーズ 大さじ3

熱量 318kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • そら豆はさやから出し、皮の黒い部分の反対側に、包丁の先で切り目を縦に2~3mm入れる。たけのこは縦に幅5mmの薄切りにし、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおいてから水けを絞る。

  • 鍋にたっぷりの湯(2リットル)を沸かし、塩大さじ1強を入れて、ペンネをときどき混ぜながらゆでる。そら豆をざるに入れ、同じ鍋に入れて2~3分ゆで、取り出して皮をむく。ペンネは袋の表示時間より1分ほど長めにゆで、1つ水にとって堅さを確かめる。しんがなくなっていたら、すべて水にとってざるにあげる。

  • 大きめのボールにドレッシングの材料を上から順に入れ、混ぜる。ペンネと野菜を加え、全体をあえて器に盛る。
    (1人分318kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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