副菜

スナップえんどうとそら豆の塩ゆで

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更新日 2025/6/6

スナップえんどうとそら豆の塩ゆで

撮影大泉省吾

そら豆の皮に切り込みを入れると、食べやすくなります。

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更新日 2025/6/6

費用目安
約2450円
カロリー
22kcal
塩分
0.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

枝元なほみ

料理家

2025年2月逝去。劇団員、無国籍レストランでの調理人を経て料理研究家の道へ。日本の農業を応援するプロジェクト「チームむかご」の代表も務めた。基本から創作料理まで、固定概念にとらわれないオリジナリティあふれるレシピは、まさに「枝元流」。多くのファンを魅了した。

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材料

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4人分

スナップえんどう
80g
そら豆
12個
塩
ひとつまみ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
フライパンに高さ3～4cmの水を入れて、沸かしはじめる。スナップえんどうはへたと筋を取る。そら豆は黒っぽい芽の部分の反対側に、包丁で切り込みを入れる。
2
【1】の湯に塩ひとつまみを加え、そら豆、スナップえんどうを入れる。煮立ったら1分30秒ほど色よくゆで、すぐに冷水にとって水けをきる。

初出　Cooking 2010年3/2売号

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