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そら豆とえびの中華風塩炒め

ほっくり甘いそら豆と、プリプリのえびをさっと炒めて。しょうがの風味が広がる、上品な味わいがくせになります。

料理：

撮影： 竹内章雄

そら豆とえびの中華風塩炒め

材料 （2人分）

  • そら豆　600g（さやから出して約200g）
  • むきえび　200g
  • ねぎ 　1/2本
  • しょうがのせん切り　1/2かけ分
  • うま塩だれ
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 　みりん　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　水　大さじ1
  • 片栗粉　ごま油

熱量 256kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。

    そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。

    フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。

  • うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。

    うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。

レシピ掲載日： 2018.5.1

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