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そら豆とえびの中華風塩炒め

ほっくり甘いそら豆と、プリプリのえびをさっと炒めて。しょうがの風味が広がる、上品な味わいがくせになります。

料理:

撮影: 竹内章雄

そら豆とえびの中華風塩炒め

材料 (2人分)

  • そら豆 600g(さやから出して約200g)
  • むきえび 200g
  • ねぎ  1/2本
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • うま塩だれ
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  水 大さじ1
  • 片栗粉 ごま油

熱量 256kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。

    そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。

    フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。

  • うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。

    うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。

レシピ掲載日: 2018.5.1

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