そら豆とえびの中華風塩炒め
ほっくり甘いそら豆と、プリプリのえびをさっと炒めて。しょうがの風味が広がる、上品な味わいがくせになります。
料理： 近藤幸子
撮影： 竹内章雄
- 熱量 256kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- そら豆 600g（さやから出して約200g）
- むきえび 200g
- ねぎ 1/2本
- しょうがのせん切り 1/2かけ分
- うま塩だれ
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 大さじ1
- 片栗粉 ごま油
作り方
そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。
うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。
レシピ掲載日：2018.5.1
