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主菜

そら豆とえびの中華風塩炒め

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更新日 2025/6/7

撮影 竹内章雄

ほっくり甘いそら豆と、プリプリのえびをさっと炒めて。しょうがの風味が広がる、上品な味わいがくせになります。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    256kcal

  • 塩分

    2.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

近藤 幸子

料理家

      料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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      材料

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      2人分
      • そら豆
        600gさやつき600gはさやから出して約200g相当
      • むきえび
        200g
      • ねぎ
        1/2
      • しょうがのせん切り
        1/2かけ分
      • うま塩だれ

        • 鶏ガラスープの素(顆粒)
          小さじ1
        • みりん
          大さじ1
        • 小さじ1/2
        • 大さじ1
      • 片栗粉
        小さじ1
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        そら豆はさやから豆を取り出す。へこみに指をかけて黒い部分をむき、皮をむく。ねぎは幅1cmの小口切りにする。むきえびは背に切り込みを入れて開き、竹串で背わたを取り除く。水けを拭いて片栗粉小さじ1をまぶす。うま塩だれの材料を混ぜる。

      2. 2

        フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、そら豆、ねぎ、しょうがを加えて炒める。そら豆が色鮮やかになったらえびを加え、えびの色が変わるまで1分ほど炒める。

      3. 3

        うま塩だれを回し入れ、とろみがつくまで1分ほど炒める。

      初出 オレンジページ 2018年5/1号

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            ホームレシピ主菜そら豆とえびの中華風塩炒め

            レシピを作った人

            近藤 幸子

            料理家

                料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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