そら豆とかぶのアンチョビーパスタ
スパゲティにからむように、そら豆は粗くつぶして。にんにくの香りとアンチョビーの塩けが食欲をそそります。
料理： ワタナベマキ
撮影： 中村あかね
- 熱量 503kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- スパケティ（1.6mmのもの） 160g
- そら豆（さやから出して） 150g
- かぶ 1個
- アンチョビー（フィレ） 2切れ
- にんにく 1かけ
- パルミジャーノチーズ（または粉チーズ） 適宜
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 大さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮つきのまま幅1cmのくし形に切る。アンチョビーはみじん切りにし、にんにくは薄切りする。
塩適宜を加えた熱湯（湯2リットルに対して塩大さじ1の割合）でスパゲティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらかぶを入れて焼く。かるく焼き色がついたらアンチョビー、白ワインとスパケティのゆで汁大さじ3を加えてよく混ぜ、そら豆を加えて混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げて4に加え、さっとあえて粗びき黒こしょう適宜をふる。器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノチーズをのせる。
（1人分503kcal、塩分1.7g）
（1人分503kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2009.4.28
