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そら豆とかぶのアンチョビーパスタ

スパゲティにからむように、そら豆は粗くつぶして。にんにくの香りとアンチョビーの塩けが食欲をそそります。

料理：

撮影： 中村あかね

そら豆とかぶのアンチョビーパスタ

材料 （2人分）

  • スパケティ（1.6mmのもの）　160g
  • そら豆（さやから出して）　150g
  • かぶ　1個
  • アンチョビー（フィレ）　2切れ
  • にんにく　1かけ
  • パルミジャーノチーズ（または粉チーズ）　適宜
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 白ワイン　大さじ2
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 503kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。

    そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。

  • かぶは茎を少し残して葉を切り、皮つきのまま幅1cmのくし形に切る。アンチョビーはみじん切りにし、にんにくは薄切りする。

  • 塩適宜を加えた熱湯（湯2リットルに対して塩大さじ1の割合）でスパゲティをゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらかぶを入れて焼く。かるく焼き色がついたらアンチョビー、白ワインとスパケティのゆで汁大さじ3を加えてよく混ぜ、そら豆を加えて混ぜ合わせる。

  • スパゲティがゆで上がったらざるに上げて4に加え、さっとあえて粗びき黒こしょう適宜をふる。器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノチーズをのせる。
    （1人分503kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2009.4.28

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