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スパゲティにからむように、そら豆は粗くつぶして。にんにくの香りとアンチョビーの塩けが食欲をそそります。
料理: ワタナベ マキ
撮影: 中村あかね
材料 (2人分)
熱量 503kcal(1人分)
塩分 1.7g(1人分)
作り方
そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。
かぶは茎を少し残して葉を切り、皮つきのまま幅1cmのくし形に切る。アンチョビーはみじん切りにし、にんにくは薄切りする。
塩適宜を加えた熱湯(湯2リットルに対して塩大さじ1の割合)でスパゲティをゆではじめる。
フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらかぶを入れて焼く。かるく焼き色がついたらアンチョビー、白ワインとスパケティのゆで汁大さじ3を加えてよく混ぜ、そら豆を加えて混ぜ合わせる。
スパゲティがゆで上がったらざるに上げて4に加え、さっとあえて粗びき黒こしょう適宜をふる。器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノチーズをのせる。
(1人分503kcal、塩分1.7g)
レシピ掲載日: 2009.4.28
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