そら豆とかぶのアンチョビーパスタ

1. 1

   そら豆は塩少々を加えた熱湯で約2分ゆでてざるに上げる。熱いうちに皮をむき、めん棒などで粗くつぶす。

   

   
2. 2

   かぶは茎を少し残して葉を切り、皮つきのまま幅1cmのくし形に切る。アンチョビーはみじん切りにし、にんにくは薄切りする。

3. 3

   塩適宜を加えた熱湯（湯2リットルに対して塩大さじ1の割合）でスパゲティをゆではじめる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらかぶを入れて焼く。かるく焼き色がついたらアンチョビー、白ワインとスパケティのゆで汁大さじ3を加えてよく混ぜ、そら豆を加えて混ぜ合わせる。

5. 5

   スパゲティがゆで上がったらざるに上げて4に加え、さっとあえて粗びき黒こしょう適宜をふる。器に盛って残りのオリーブオイルを回しかけ、削ったパルミジャーノチーズをのせる。
   （1人分503kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日　2009.4.28