かつおのチーズ磯辺揚げ

作り方

• かつおは厚みの半分のところに深めに切り込みを入れる。バットに入れ、Aを混ぜ合わせてふり、10分ほどおいて下味をつける。チーズは厚さ3～4mmに切り、かつおにはさめる大きさに、四角く8つに切り分ける。のりは縦長に置いて横半分に切り、さらに縦に4等分に切る。天ぷら粉1/4カップを水大さじ3で溶いて、ころもを作る。

• かつおの汁けをかるく拭き、切り込みにチーズをはさむ。のりをぐるりと巻き、天ぷら粉を薄くまぶす。揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、かつおを【1】のころもにくぐらせて入れ、2～3分からりと揚げて、油をきる。器に盛り、好みの葉野菜を添える。

同じく下味をつけたかつおを、青のりを加えたころもで揚げて
かつおは切り込みを入れず、上記の作り方【1】と同様に下味をつけます。天ぷら粉1/4カップに青のり小さじ1と1/2を混ぜ、水大さじ3で溶いてころもを作ります。かつおの汁けをかるく拭き、天ぷら粉を薄くまぶします。揚げ油を低温（160～165℃）に熱し、かつおをころもにくぐらせて入れ、あまり色づかない程度に揚げて油をきります（2人分）。
（1人分220kcal　塩分1.0g）

 

 

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