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かつおのたたき こしょう風味

黒こしょうをたっぷりまぶしてスパイシーなたたきに。あつあつのたれでいただきます。

料理:

撮影: 尾田学

かつおのたたき こしょう風味

材料 (4人分)

  • かつお(刺し身用) 2さく(400~500g)
  • クレソン 1束
  • サラダ菜 1個
  • 粗びき黒こしょう
  • サラダ油
  • ごま油
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 240kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • かつおは全体に塩小さじ1/2をふってまぶしつけ、下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふって、手で押さえてなじませる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、2分ほど焼く。残りの面を1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。

  • クレソンは葉を摘む。サラダ菜は一口大にちぎる。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて塩少々、サラダ油大さじ1をふって混ぜ合わせる。かつおを幅7~8mmに切り、クレソン、サラダ菜とともに器に彩りよく盛る。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2、粗びき黒こしょう小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を止める。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1を加えて混ぜ、かつおに回しかける。
    (1人分240kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 2001.3.17

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