かつおのたたき こしょう風味
黒こしょうをたっぷりまぶしてスパイシーなたたきに。あつあつのたれでいただきます。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 熱量 240kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （4人分）
- かつお（刺し身用） 2さく（400～500g）
- クレソン 1束
- サラダ菜 1個
- 塩
- 粗びき黒こしょう
- サラダ油
- ごま油
- しょうゆ
- みりん
- 酒
作り方
かつおは全体に塩小さじ1/2をふってまぶしつけ、下味をつける。多めの粗びき黒こしょうをふって、手で押さえてなじませる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、皮目を下にしてかつおを入れ、2分ほど焼く。残りの面を1分ずつ焼き、バットなどにとってさます。
クレソンは葉を摘む。サラダ菜は一口大にちぎる。ともに冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきり、ボールに入れて塩少々、サラダ油大さじ1をふって混ぜ合わせる。かつおを幅7～8mmに切り、クレソン、サラダ菜とともに器に彩りよく盛る。
フライパンにごま油大さじ1と1/2、粗びき黒こしょう小さじ1を入れて弱火にかけ、香りが立ったら火を止める。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1を加えて混ぜ、かつおに回しかける。
（1人分240kcal、塩分2.0g）
（1人分240kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2001.3.17
