副菜
もどりがつおのカルパッチョ風
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- かつおの刺し身300g
- きゅうり1/2本
- プチトマト5個
- みょうが1個
- 青じその葉5枚
ソース
- 玉ねぎのすりおろし大さじ2
- にんにくのすりおろし 小1かけ分
- しょうがのすりおろし 小1かけ分
- レモンの絞り汁1/2個分
- オリーブ油大さじ5
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- マヨネーズ適宜
作り方
調理
- 1
かつおは厚さ7～8mmに、きゅうりは5mm角に切る。プチトマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。みょうがは小口切りに、青じその葉はせん切りにし、それぞれ水にさらして、パリッとしたら水けをきる。
- 2
ソースの材料を混ぜ合わせて皿に広げ、かつおを盛る。きゅうり、プチトマト、みょうが、青じその葉を彩りよくのせる。マヨネーズをビニール袋に入れ、角を少し切って絞り出し、全体をからめていただく。
時間15分、熱量258kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.2
レビュー
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質問
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