主菜
蒸し鶏のカルパッチョ風
更新日 2025/6/6
撮影 大井一範
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉（または胸肉、小）2枚
下味
- 塩大さじ1
- 水3カップ
- しょうがの皮少々
- ねぎの青い部分少々
- カリフラワー1/2株
- ブロッコリー（小）1株
- トマトの半月切り4切れ
- レモンの絞り汁1/3個分
- オリーブ油（なければサラダ油）適宜
作り方
調理
- 1
下味をつける。
ボールに鶏肉と下味の材料を入れて30分ほどおく。 - 2
野菜をゆでる。
カリフラワー、ブロッコリーは小房に切り分ける。鍋に湯を沸かしてカリフラワーを入れ、煮立ったらブロッコリーを加える。柔らかくなるまで4～5分ゆでたら、ざるに上げてさます。 - 3
電子レンジで蒸す。
耐熱皿に鶏肉を並べてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。取り出して裏返し、さらに3～4分、肉に火が通るまで加熱する。粗熱が取れたら厚さ2～3mmに切り、器に盛る。ブロッコリーとカリフラワーをのせてトマトを添え、レモンの絞り汁とオリーブ油を回しかける。
熱量/（1人分）350kcal、塩分/（1人分）0.9g
レシピ掲載日 1997.11.17
レビュー
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350kcal
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